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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。

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