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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。

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