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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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