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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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