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　　做法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。

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