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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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