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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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