做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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