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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。

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