做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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