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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。

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