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　　做法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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