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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。

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