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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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