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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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