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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。

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