做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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