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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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