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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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