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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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