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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。

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