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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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