做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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