做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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