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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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