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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。

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