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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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