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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。

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