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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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