做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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