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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。

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