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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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