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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。

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