做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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