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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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