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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。

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