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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。

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