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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝。

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