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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。

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