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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。

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