做法:春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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