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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。

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