做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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