做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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