做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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