做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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