做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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