做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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