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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。

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