做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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